pondělí 14. února 2011

Vsechno je jinak II

Kuchar Vincent

   Asi pred rokem jsem  tady laterila nad problemy s nasimi kuchari. Ale..Kdo si pocka, ten se docka. Ano prisel kuchar z Beninu z Cottonou , sousedniho statu Nigerie a ano je s nami az do dnes. Vincent drive pracoval 4 roky v hlavnim meste Abuji pro jednu libanonskou stavebni firmu, kde varil pro patnact lidi a to dve jidla denne. Nejen ze varil, ale mel na starosti celou kuchyni i s nakupem a uklidem. Nas je tu sedm a Vincent taky vari dve jidla na obed, vecere uz si delame kazdy sam...anebo on nam stejne kolikrat Vincet udela nejake prekvapeni.

Kdyz jsem se ho ptala, proc dela dve jidla, ze kdyz jsem tu zila pred rokem, varili jsme jsme jidlo jen jedno. Vincent se na me s usmevem podival a rekl : “A co kdyz to jedno jidlo nekomu nebude chutnat? Co pak? Prece nebude cely den hladny? Tak udelam dve a kazdy si muze vybrat.” A me jeho starostlivost a pracovitost uprime zaskocila, stejne tak, kdyz me na otazku, kde se naucil varit libanonska jidla odpovedel kratce “www.sahten.com “ Nechapave jsem se na nej podivala a Vincent znovu zopakoval webovou stranku. “Chces me rict, ze umis na pocitaci? Ze si ty recepty vyhledavas na internetu?” zasla jsem, jelikoz za prve v Nigerii je pocitac vymozenosti jen pro bohatsi lidi. Existuji sice ruzne internetove kavarny, ale plat obycejnych zamestnancu nedosahuje na to, aby si v nich mohli dovolit vysedavat. A za druhe ne vsichni tihle zamestnanci, at uz se jedna o ridice, kuchare nebo uklizecky, maji nejake vzdelani. Ti, jejichz puvod je z ruznych zapadnutych vesnic z Nigerie neumi napriklad ani cist a psat, v zivote logicky treba nevideli varnou konvici, mikrovlnou troubu, i sporak jako takovy, natoz aby umeli pracovat s pocitacem. Vincent vsak umi a vyhledava si tam nejen recepty, ktere nam pak s nadsenim vari, ale vyhledava si tam i ruznou kucharskou literaturu, kterou mu pak vsichni kupuji a vozi z Libanonu. “Tahle knizka je rozdelena podle kraju v Libanonu, kazda cast ma jine jidla. Napsal ji sef Ramzi. Znas sefa Ramziho?” ukazujeme me tlustou kucharku momentalne nejznamejsiho libanonskeho kuchare. A my s Rogerem kroutime hlavou, jaky ma prehled.

“Vincente umis delat i indicka jidla?” ptala jsem se ho minuly tyden. “Jeste jsem je nedelal, ale uvarim, co si vyberete” odpovida me a ukazuje na jednu z tlustych knih na polici v kuchyni. A na druhy den nam na stole voni kureci Tikka Masala a musime uznat, ze je lepsi nez z indicke restaurace, kam obcas chodime. Vincent je perfekcionista, nikdy by na stul nedal neco, co se mu nepovedlo. Jeho jidlo je promysleno do detailu, plnene lilky i s oprazenymi mandlemi a kdyby jsme doma mandle nemeli, radsi by to jidlo neudelal. Nadobi si po sobe umyva, a proti oknu kontroluje cistotu sklenicek. Nechce, aby mu nekdo pomahal, uklizecky pry vsechno odbydou a on si to pry radsi udela sam. A pak po obede, kdyz utre posledni talirek, vytahuje testo, ktere si uz rano pred varenim prichystal a udela nam jeste nejakou libanonskou dobrotu, jako treba male placicky s korenim zaatar, masovou smesi nebo testove tasticky se spenatem nebo rajcaty. A ja tak nejak tusim, ze kdyby si byl Roger jisty tim, ze Vincent dostane pracovni viza do Evropy, tak nepracujeme v Lagosu, ale zaridili by jsme si v Praze libanonsko-africkou restauraci ;)

5 komentářů:

Anonymní řekl(a)...

Jé to je nadherný a dojemný. To je ten vámi slibovaný článek o tom kuchaři? Jestli jo tak jsem dojatá. Máme známé z Beninu a jsou fajn, jedna paní plete copánky a její manžel pracuje myslím u záchranářů, žijí v Praze. Druhý pán je učitel francouzštiny a další letěl studovat do USA.

Monika řekl(a)...

Ano to je ten pro Vas o kuchari ;) Jeste pak napisu o te mode v Libanonu, jak jste se me na to ptala. A dekuji za inspiraci ;)
Jinak manzelova sestrenice zije v Beninu, momentalne je sice v Libanonu, protoze za tri tydny by se ji mela narodit holcicka, ale pote se vraci zpet za manzelem. Takze ja doufam, ze by jsme je tam mohli tento rok navstivit, kdyz uz Lagos je od Beninu kousek. Mimochem tady psala o Beninu http://zivotembezhranic.blogspot.com/2010/02/kam-nas-osud-zaval-jackie-saadeh.html

Anonymní řekl(a)...

Moc děkuji za článek, za odkaz, ten jsem již přečtela, krásná sestřenka. Ten známý co je v USA je z Parakou a je z kmene Yoruba, nevím jestli to píšu správně. Je muslim jak nám prozradil. A nejdřív studoval v ČR a pak přesídlil do USA. Studuje mikrobiologii. A je hodně hodně vysoký člověk. :))
Ale je moc milý a hodný člověk, je s ním legrace.

Kopretina řekl(a)...

Moni, čte se to hezky, až se mi sbíhaly sliny:-) je fajn, když člověk narazí na někoho, koho ta jeho práce opravdu baví a dělá ji s láskou.

flamme řekl(a)...

No jo, Beninci;)